Am călătorit literalmente pe tot globul, pentru a selecta cacaoa, vanilia, uleiul de bergamotă și tot ce este necesar, pentru a obține acest gust și această calitate!

Înghețata Coppa della Maga este făcută din lapte, smântână și unt sau lapte din nuca de cocos pentru gama noastră vegană în creștere. Cumpărăm laptele din sursa cea mai apropiată de fabrica noastră, asigurându-ne astfel că folosim cele mai proaspete ingrediente. Adăugăm smântâna proaspătă și untul de vacă pentru a da înghețatei consistența moale și gustul puternic atunci când se topește ușor. Datorită untului, atunci când este congelată Coppa della Maga este puțin mai aspră. Ținută puțin la temperatura camerei devine moale și se topește încet pentru a-ți oferi timp să o savurezi iar topită complet, se transformă într-o cremă.

 

Aromele noastre de ciocolată sunt printre cele mai populare din portofoliul nostru, de aceea acordăm o atenție sporită în selectarea boabelor de cacao. Cacaoa este unul dintre cei mai puternici antioxidanti și contine o serie de minerale (fier, magneziu, fosfor, potasiu și zinc) și vitamine (A, B1, B2, B3, B5, C, E). Pe lângă faptul că se spune adesea că este hrana fericirii, cacaoa îmbunătățește circulația creierului, scade tensiunea arterială, atenuează simptomele depresiei și este o sursă neprețuită pentru producerea de serotonină. Din ce în ce mai multe cercetări academice au pus-o alături de vin și uleiul de măsline, produse care se laudă cu beneficii pentru sănătate și pentru o viață lungă.

Boabele pe care le selectăm au ​​un conținut ridicat de unt de cacao, un alcaloid asemănător cofeinei (teobromina) și o mulțime de antioxidanți. După ce sunt separate de fructe, boabele se lasă câteva zile înfășurată în frunze de banane pentru a fermenta, apoi se lasă să se usuce la soare. Prin acest proces, orice exces de aciditate este îndepărtat din boabe. Urmează o prăjire lentă, proces delicat care trebuie să sporească aroma pentru a o face mai palpabilă, tratament asemenator boabelor de cafea, dar care dacă se exagerează, boabele fine se ard ușor. Următorul pas este decojirea și zdrobirea boabelor, după care se separă untul de cacao și pudra. Foarte important este și modul în care depozităm untul și pudra dar și viteza de introducere a ingredientului cacao în înghețată, pentru a păstra cel mult aroma sa puternică și pentru a obține senzația reală de ciocolată rece, topită în gură.